न्युयोर्कका उत्कृष्ट १०० रेस्टुरेन्टमा ‘नेपाली भान्छाघर’, विमला दिदीको स्वादले दिलायो विश्वव्यापी पहिचान

न्युयोर्कको ज्याक्सन हाइट्स–रुजभेल्ट एभिन्यु सबवे स्टेसनबाट बाहिर निस्किएपछि केही पाइला टेकेरै नेपाली खानाको परिचित सुगन्ध भेटिन्छ। तातो सेलरोटी, झोल मःम, नेपाली थाली, भुटन र सुकुटीको यही संसार हो ‘नेपाली भान्छाघर’।

नेपाली समुदायमा ‘विमला दिदीको भान्छाघर’ भनेर परिचित यो रेस्टुरेन्टले अब न्यूयोर्कको प्रतिस्पर्धी खाद्य बजारमा ठूलो पहिचान बनाएको छ। अमेरिकी प्रतिष्ठित पत्रिका द न्युयोर्क टाइम्सले यसलाई सन् २०२६ का न्यूयोर्क सहरका १०० उत्कृष्ट रेस्टुरेन्टको सूचीमा समावेश गरेपछि नेपाली स्वादको यो यात्राले अन्तर्राष्ट्रिय चर्चा पाएको हो।

२००८ मा अमेरिका, २०१५ मा आफ्नै भान्छाघर

विमला हमाल श्रेष्ठ सन् २००८ मा अमेरिका पुगेकी थिइन्। सात वर्षपछि, सन् २०१५ मा उनले ज्याक्सन हाइट्समा नेपाली घरेलु स्वाद पस्कने उद्देश्यसहित Nepali Bhanchha Ghar सुरु गरिन्।

त्यतिबेला न्यूयोर्कमा दक्षिण एसियाली खाना परिचित भए पनि नेपाली परिकारबारे धेरै गैरनेपाली ग्राहकलाई खासै जानकारी थिएन। नयाँ स्वादसँग ग्राहकलाई परिचित गराउन उनले रेस्टुरेन्टमा आउने मानिसलाई निःशुल्क सेलरोटी चखाउन थालिन्।

चामलको पिठोबाट बनाइने गोलाकार सेलरोटीको स्वादले ग्राहकमा उत्सुकता जगायो। विस्तारै मःमसँगै नेपाली थाली, दालभात, ढिँडो, सुकुटी र भुटनजस्ता परिकारप्रति पनि रुचि बढ्न थाल्यो।

मःमले बनाएको ‘क्विन्सकी मःम क्विन’

नेपाली भान्छाघरको सबैभन्दा चर्चित पहिचान मःमसँग जोडिएको छ। रेस्टुरेन्टले ज्याक्सन हाइट्समा आयोजना हुने लोकप्रिय Momo Crawl प्रतियोगितामा लगातार सफलता हासिल गरेको छ।

रेस्टुरेन्टको आधिकारिक विवरणअनुसार यसले तीन वर्ष लगातार प्रतियोगिता जितेको थियो। सन् २०१९ मा प्रकाशित एक प्रोफाइलले विमलालाई “Momo Queen” का रूपमा चिनाउँदै उनको रेस्टुरेन्ट प्रतियोगिताको पहिलो दुईपटक विजेता बनेको उल्लेख गरेको थियो।

मेनुमा तरकारी, आलु, चिकेन, बिफ, खसी, पनिर र झिंगासहित विभिन्न स्वादका मःम पाइन्छन्। बाफमा पकाइएको, फ्राइ गरिएको र मसलेदार झोलमा डुबाइएको मःम यहाँका मुख्य आकर्षण हुन्।

नेपाली खाना, संस्कृति र पहिचान

विमलाका लागि रेस्टुरेन्ट केवल व्यापार होइन। उनको बुझाइमा खाना कुनै पनि देशको संस्कृति, सभ्यता र मौलिक पहिचान विश्वसामु पुर्‍याउने माध्यम हो।

उनले नेपाली खानाको प्रचारलाई प्रवासमा आफ्नो देशसँग जोडिइरहने एउटा सांस्कृतिक जिम्मेवारीका रूपमा लिएकी छन्। यही सोचका कारण नेपाली भान्छाघरको मेनुमा लोकप्रिय मःम र चाउमिन मात्र नभई सेलरोटी, ढिँडो, समयबजी, सेकुवा, सुकुटी, भुटन, भटमास साँधेको र नेपाली थालीजस्ता परिकारले पनि स्थान पाएका छन्।

गैरनेपाली ग्राहकले समेत हातले नेपाली थाली खाने शैली अपनाउन थालेको विमलाले बताएकी छन्। उनका लागि यो दृश्य केवल ग्राहक सन्तुष्टिको संकेत होइन, नेपाली खानासँगै यसको संस्कार पनि नयाँ समुदायसम्म पुगेको प्रमाण हो।

प्रतिस्पर्धी सहरमा नेपाली स्वादको संघर्ष

न्युयोर्कमा रेस्टुरेन्ट टिकाउनु आफैँमा चुनौतीपूर्ण काम हो। उच्च सञ्चालन खर्च, तीव्र प्रतिस्पर्धा र निरन्तर बदलिने ग्राहक रुचिका बीच एउटा सानो आप्रवासी व्यवसायलाई अघि बढाउन धैर्य आवश्यक पर्छ।

विमलाले पनि सुरुवाती वर्षमा अनिश्चितता र संघर्ष झेलिन्। तर नेपाली स्वादको मौलिकता, नियमित गुणस्तर र ग्राहकप्रतिको आत्मीय व्यवहारले रेस्टुरेन्टलाई क्रमशः समुदायबाहिर पनि चिनायो।

अक्टोबर २०२५ मा न्यूयोर्कको स्थानीय प्रकाशन Hell Gate ले नेपाली भान्छाघरलाई ज्याक्सन हाइट्सको दशक पुरानो लोकप्रिय मःम गन्तव्यका रूपमा प्रस्तुत गरेको थियो। त्यसको केही महिनापछि The New York Times को उत्कृष्ट १०० सूचीमा परेको उपलब्धिले यसको यात्रा नयाँ उचाइमा पुर्‍यायो।

रेस्टुरेन्टभन्दा ठूलो सामुदायिक सम्बन्ध

विमला न्युयोर्कस्थित नेपाली समुदायमा व्यवसायीका रूपमा मात्र परिचित छैनन्। स्थानीय नेपालीहरूले उनलाई सामाजिक, सांस्कृतिक र परोपकारी गतिविधिमा सक्रिय रहने सहयोगी व्यक्तित्वका रूपमा समेत हेर्छन्।

उनको भान्छाघर प्रवासी नेपालीहरूका लागि घरको स्वाद सम्झिने ठाउँ बनेको छ। गैरनेपाली ग्राहकका लागि भने यो नेपालको भूगोल, संस्कृति र पारिवारिक खानाको परम्परासँग परिचित हुने प्रवेशद्वार बनेको छ।

The New York Times को सूचीमा नेपाली भान्छाघरको उपस्थिति एउटा रेस्टुरेन्टको सफलता मात्र होइन। यो आप्रवासी संघर्ष, नेपाली खानाको मौलिकता र विश्वका ठूला सहरमा फैलिँदै गएको नेपाली सांस्कृतिक प्रभावको कथा पनि हो।

नेपाली भान्छा घर

नाम: Nepali Bhanchha Ghar
स्थान: 74-15 Roosevelt Avenue, Jackson Heights, New York
स्थापना: सन् २०१५
सञ्चालिका: विमला हमाल श्रेष्ठ
मुख्य पहिचान: The New York Times को २०२६ का १०० उत्कृष्ट न्यूयोर्क रेस्टुरेन्टको सूची
लोकप्रिय परिकार: मःम, सेलरोटी, नेपाली थाली, ढिँडो, चाउमिन, सुकुटी र भुटन